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Le Parmigiano Reggiano est un fromage naturel pour un ensemble complexe d’éléments: le lieu de production, c’est-à-dire les caractéristiques du terrain, du fourrage et des élevages; la méthode de traitement constante depuis huit siècles; le séchage absolument naturel; la garantie de la loi et le contrôle du Consorzio du Parmigiano Reggiano.