EXPLOITATION AGRICOLE

L’exploitation agricole Rossi Tranquillo se trouve à Torricella (province de Parme), dans la fertile plaine parmesane, dans le cœur de la zone de production du Parmigiano Reggiano.

Poussés par notre grande passion et grâce au support d’une mécanisation moderne, nous produisons directement dans l’exploitation le fourrage destiné à l’alimentation des bovines présentes dans l’étable.

L’exploitation travaille environ 40 hectares de terrain sur lesquels, outre le fourrage, sont aussi cultivés du froment et du maïs pour garantir à la terre une rotation adéquate.

Notre terrain, décidément argileux, s’avère particulièrement adapté pour la production de fourrage hautement protéique (luzerne), aspect qui donne au lait produit des propriétés nutritives très élevées et un arôme unique.

Dans l’étable sont élevées des vaches de race Frisona, Pezzata Rossa et Bruna qui nous permettent d’obtenir un lait d’excellent profil qualitatif.

Tous les animaux présents dans l’étable sont gérés selon le système de la stabulation libre, qui consent donc de maintenir toujours un niveau significatif du bien-être des animaux et une productivité élevée de lait.

La traite des vaches, comme le veut la tradition du Parmigiano Reggiano, se fait 2 fois par jour, précisément tôt le matin et le soir.

Dans l’élevage sont actuellement présents environ 80 animaux en lactation, capables de produire en une année plus de 730.000 litres de lait, qui est entièrement destiné à la production du Parmigiano Reggiano.