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Il Parmigiano-Reggiano è un formaggio genuino per un insieme complesso di elementi: l’ambiente di produzione ovvero le caratteristiche del terreno, del foraggio e degli allevamenti; il metodo di lavorazione costante da otto secoli; la stagionatura assolutamente naturale, la garanzia della legge e il controllo del Consorzio del Parmigiano Reggiano.